luglio | 2015

Un bicchire di Tappia sulla Val d’Ossola

Salendo in direzione del Sempione, sulla parte sinistra della Val d’Ossola, tra Villadossola e Domodossola si trova la frazione di Tappia che appartiene al comune di Villadossola. La località si raggiunge imboccando la strada che si trova dietro al villaggio Sisma e che porta ai circa 600 metri di Tappia. Oggi il borgo è quasi del tutto disabitato, a parte forse due case, anche se non risulta essere in stato d’abbandono, nel complesso è quasi tutto abbastanza ben curato. Le abitazioni sono quelle tipiche dell’ossolano, in pietra e legno con i tetti in beola, la vista da lassù è mozzafiato, si domina a strapiombo tutta la Val d’Ossola, dal Sempione all’imbocco che porta verso il lago Maggiore.
Nel 2005 Romano Zaretti, sul finire del suo pluriennale impegno nella politica locale, decide di produrre di nuovo vino in questa località, dove la viticoltura era dismessa da circa 50 anni. Sistema i terrazzamenti a secco e impianta la vigna di Nebbiolo, che nella zona Ossolana viene denominato Prünent. Nel 2009 è disponibile la prima produzione. Negli stessi anni, accanto al vigneto, ricostruisce quasi da solo una casa splendida, che è la sede della Cantina di Tappia e dell’agriturismo.
La cantina oggi è passata sotto la gestione del figlio Corrado (operaio di una fabbrica locale), che con la famiglia gestisce anche la parte di ristorazione dell’agriturismo, il papà Romano è comunque sempre presente con il suo prezioso supporto.

La cantina si trova nel piano più basso del caseggiato, pulita e ordinata, un piccolo gioiello di pietra. E’ suddivisa in due parti, la zona di affinamento, dove sono presenti 6-7 barrique usate, di secondo-terzo passaggio e le bottiglie in affinamento e una parte dove sono presenti i fusti in vetroresina per le fermentazioni e tutta la strumentazione necessaria a produrre e imbottigliare vino.

Attualmente i vini prodotti sono due rossi :

Ul Cantun, è un Nebbiolo in purezza, la vigna con sistema Guyot è collocata interamente a Tappia a circa 620 metri di altezza. I terrazzamenti sono circondati da fitti boschi. La vendemmia viene svolta ad ottobre, la resa è di circa 8-10 quintali con il quali si ottengono circa 700 litri. Il vino è disponibile dopo circa due anni dalla vendemmia, con un invecchiamento di un anno in barrique usate e un anno in bottiglia, la gradazione è intorno ai 13,5%. Ul Cantun è il nome del luogo di Tappia, dove è presente la vigna.

Il Barbarossa, un Merlot in purezza, i cui vigneti con sistema Guyot, sono principalmente in località Crosiggia e Quartero, poco prima di Domodossola a circa 350 metri di altezza. La vendemmia generalmente viene svolta poco dopo la metà settembre, la resa è di circa 20 quintali con il quale si producono circa 1500 litri. Il vino è poi disponibile dopo circa 15 mesi dalla vendemmia con affinamento in vetroresina e bottiglia, con una gradazione più o meno intorno a 13%. Il nome Barbarossa, era il nome di battaglia da partigiano, del papà di Romano.

Due o tre anni fa è stata impiantata a Tappia anche una vigna di Chardonnay, poco sotto la vigna di Nebbiolo, la prima annata utile per la produzione dovrebbe essere il 2016. Attenderemo curiosi il risultato di questo vitigno a queste altezze. Per la vendemmia difficile del 2014, con basse rese di Nebbiolo, parte del Merlot è stato messo per la prima volta in affinamento in botte. La cantina di Tappia ha preso in gestione anche una vigna di Nebbiolo in località Masera, a circa 400 metri di altezza, che dovrebbe avere una resa simile a quella di Tappia, cioè di 8-10 quintali, la prima vendemmia dovrebbe essere quella del 2015.

Negli ultimi anni siamo stati più volte a Tappia, abbiamo avuto l’occasione di assaggiare la cucina dell’agriturismo che offre piatti semplici, in prevalenza della tradizione ossolana, tutte le preparazioni sono sempre state di buon livello. Ottimi i salumi e i formaggi, tutti della zona.

Veniamo ora ai vini, quello colpisce sia nel Merlot che nel Nebbiolo sono i profumi quando avvicini il calice al naso, ma andiamo nel dettaglio, ultimamente in cantina abbiamo assaggiato :

il Barbarossa 2012 (100% Merlot), il colore è un bel rosso rubino brillante, al naso si sente una nota erbacea ma spiccano i sentori di frutta a bacca nera, come la mora. In bocca ha una buona struttura, i tannini sono molto morbidi e eleganti, risulta abbastanza fresco, sono presenti delle note speziate che ricordano la liquirizia. E’ abbastanza persistente e nel retrogusto compaiono di nuovo i sentori dei frutti di bosco. Nel complesso è un vino equilibrato e pronto. Da tutto pasto, ma può reggere bene anche piatti abbastanza impegnativi. Saremo curiosi di vedere l’evoluzione del vino con qualche anno di affinamento in bottiglia.

Ul Cantun 2011 (100% Nebbiolo – Prünent), il colore è un bel rubino medio, trasparente, con un accenno di riflessi color mattone se si piega un po’ il calice. Davvero notevole al naso, molto profumato, frutti di bosco come lampone e una sorprendente nota di fragola, sono presenti anche dei sentori speziati di liquirizia e vaniglia, abbastanza complesso. In bocca è molto elegante, i tannini seppur presenti non sono invadenti, ritornano le note fruttate, in prevalenza di mora. Il retrogusto è persistente. Il vino anche se di struttura abbastanza complessa, risulta essere sempre fresco e di buona beva, non stanca mai il palato. Che dire? Un vero gioiellino ossolano. Anche in questo caso ci piacerebbe provare l’evoluzione del vino dopo qualche anno di affinamento in bottiglia, per vedere l’evoluzione di queste note fruttate esplosive.

Se vi trovate nell’Ossolano, è una meta da non perdere. Oppure anche per una piacevole gita durante il fine settimana, la Cantina di Tappia è un’ottima idea, per passare la giornata in un posto spettacolare, mangiando bene e bevendo ancora meglio.

La Cantina di Tappia
Villadossola 28844 (VB), frazione Tappia
Tel. 3204880589
https://www.facebook.com/corrado.zaretti.3